Dopo aver testato la maionese con i chiari, non potevo esimermi da un ultimo azzardo: la maionese con la gelatina! In questa ricetta, le uova vengono rimpiazzate dal collagene, la proteina emulsionante della gelatina. Il risultato? Sembra proprio una maionese comune, anche se un pochino più insipida. Nello specifico, la consueta lista di pro e contro:

Pro:

• La mancanza di uova la rende più conservabile e più sicura dal punto di vista alimentare (scongiurato il pericolo salmonella).
• Questa maionese è adatta per persone allergiche alle uova, visto che sono assenti.

Contro:

• Anche qui il sapore è un po' blando, la mancanza di tuorlo si sente.
• In frigo, diventa un gel! D'altra parte contiene gelatina...insomma, da consumare subito.

Ma come si prepara? Beh, la procedura è uguale a quella della maionese classica. Ci volete provare?

Maionese con gelatina

• 200 g di olio di semi
• 2 cucchiai di succo di limone
• 50 mL di acqua fredda
• 50 mL di acqua bollente
• 4 g di gelatina in polvere
• una presa di sale

Idratate la gelatina in acqua fredda. Aggiungete poi l'acqua bollente e mescolate bene, finchè non sarà completamente sciolta. Versate l'olio in un contenitore alto, tipo quelli del frullatore ad immersione. Aggiungete il succo di limone, il sale e la gelatina sciolta. Frullate col frullatore ad immersione, con movimenti dall'alto verso il basso. La maionese sarà pronta in meno di 10 secondi. 

Fatemi sapere se vi è piaciuta :)