Ultima puntata (almeno per un po’) della serie “abbinamento pesce ed anetolo” :)

Questa zuppetta mi sta particolarmente a cuore. E’ un classico della cucina scandinava e mi riporta alla mente gli anni trascorsi in Finlandia. Ve l’avevo già spiegato qui, gli scandinavi hanno compreso da parecchio tempo il potere dell’ associazione pesce-anetolo.

E’ una zuppa confortante, ideale per il periodo autunnale. In Scandinavia, si serve tutto l’anno, ma le loro estati sono decisamente più fresche delle nostre :)

Unica modifica alla ricetta classica, l’aggiunta del Pastis. Amici Finlandesi, non me ne vogliate! :)

Zuppa scandinava di salmone, aneto e Pastis

(Dosi per 4 persone)

• 200 g di filetto di salmone

• 4 patate medie

• 0.75 L d’acqua

• 0.25 L di latte intero

• 1 scalogno

• 1 bicchierino di Pastis

• una presa di aneto (meglio se fresco)

• olio d’oliva q.b.

• sale q.b.

Tagliate lo scalogno finemente e mettete da parte. Pelate le patate e tagliatele a tocchetti. Versate un po’ d’olio in una pentola capiente e fatevi soffriggere lo scalogno a fuoco medio. Aggiungete poi le patate e fatele rosolare un po’. A questo punto, versate l’acqua nella pentola ed aggiustate di sale. Portate al bollore e lasciate cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio. A fine cottura, aggiungete il latte.

Nel frattempo, tagliate il salmone a pezzetti, versate un po’ d’olio in una padella e fatevi rosolare il pesce, sfumando col Pastis.

Versate la zuppa in 4 ciotole, aggiungete il salmone ed un pizzico di aneto. Servite la zuppa calda.