Mi sono ormai intrippata con l’agar-agar, con la conseguente tentazione di gelificare un po’ tutto quello che sia edibile. Cosi’, oggi vi propongo questo gelo di cocco e lamponi, fresco e delicato…

Gelo di cocco e lamponi

(Dosi per 6 persone)

• 400 g di latte di cocco

• 100 g di latte*

• 100 g di zucchero

• 18 lamponi puliti

• 1 g di agar-agar in polvere

• acqua q.b.

Mettete la polvere di agar in un tazzina e idratatelo con un po’ d’acqua, i modo da ottenere una pappetta. Mettete da parte.

Versate il latte di cocco ed il latte in un pentolino, aggiungete lo zucchero e portate al bollore. Aggiungete l’agar e mescolate per 1-2 minuti. Spegnete la fiamma e versate la miscela in degli stampini di ceramica monoporzione. Aggiungete 3 lamponi per ciotola e lasciate gelificare. Trasferite in frigo fino al momento di servire.

*Sostituendo l’acqua al latte, si ottiene un dessert vegano