Dopo il gelato e la torta al matcha, non potevo non provare uno dei must delle ricette al the verde: i biscotti al matcha. Ho usato la ricetta base della frolla di Ducasse a cui ho aggiunto due cucchiaini di matcha. Se avete una ricetta preferita per la pasta frolla potete usare quella.

Il bello di questi biscotti è che il sapore matcha si sente, pur rimanendo delicato e, assolutamente, non invadente.

Biscotti al matcha

(Dosi per 25-30 biscotti)

• 500 g di farina debole
• 200 g di zucchero
• 300 g di burro a pezzetti
• 2 uova
• 2 cucchiaini di the matcha

Buttate tutti gli ingredienti in planetaria ed impastate a velocita' bassa col gancio a foglia. Fermate la planetaria e mettete la frolla su una spianatoia. Stendetela col mattarello in modo che sia spessa circa 0.5 cm. Ritagliate dei biscotti con un bicchiere e disponeteli su una teglia rivestita da carta da forno. Cuocete i biscotti a 180 C per circa 10 min (devono essere un pochino morbidi quando li togliete dal forno).