Veloce, veloce come diceva Cettina ;)

Va da sè che se il lime non vi sconquiffera, potete sempre sostituirlo col limone.

Sorbetto al lime

(Dosi per 6 persone)

• 125 mL di succo di lime
• 250 mL di acqua
• 150 g di zucchero
• 1 chiaro d’uovo
• 2 cucchiaini di limoncello

Mescolate il succo di lime, l’acqua, lo zucchero ed il limoncello in una ciotola capiente. Fate sciogliere bene lo zucchero e mettete da parte. Montate l’abume a neve soda ed aggiungetelo agli altri ingredienti. Cercate di incorporare gli albumi montati nella fase liquida con delicatezza, in modo da non smontare troppo la massa. Se vi sembra che abbia perso volume, rimontatela un po’ con la frusta elettrica. Versate il composto in gelatiera e attivate la modalità raffreddamento+mescolamento. Lasciate mantecare per 30 min circa o fin quando il sorbetto non sia bello sodo. A questo punto, fermate la gelatiera, rimuovete il cestello e riponetolo in congelatore, coperto con della carta alluminio, fino al momento di servire.