Gelato al cocco vegano: la ricetta
Il tempo non e’ proprio quello da gelati (siamo a -10, qui ad Ottawa…e, tutto sommato, non dovrei lamentarmi visto che potremmo essere tranquillamente a -20, dato il periodo dell’anno e le medie stagionali...), ma questa ricetta mi venne cosi’ bene alla prima, che e’ ormai nel mio repertorio ufficiale di ricette vegane.
L’avevo postata due anni fa sul mio vecchio blog e la ripropongo qui con l’aggiunta di salsa al lampone ed un tocco di cioccolata fondente.
Gelato al cocco con salsa ai lamponi e cioccolato fondente
(Dosi per 4 persone)
Per il gelato:
400 mL di latte di cocco non zuccherato
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la salsa ai lamponi:
130 g di lamponi
50 g di zucchero
Una manciata di gocce di cioccolato fondente
Mettete il latte di cocco, lo zucchero e l’estratto di vaniglia nella gelatiera. Chiudete e attivate solo il mescolamento, in modo da far sciogliere lo zucchero. Dopo 5 minuti, attivate la funzione raffredamento+mescolamento e lasciate andare per 20-25 minuti. Passato questo tempo, il gelato dovrebbe essersi rassodato. Spegnete la gelatiera, rimuovete il cestello, copritelo con un foglio alluminio e trasferitelo in freezer per un paio d’ore.
Preparate la salsa, mettendo i lamponi e lo zucchero in un pentolino e lasciando cuocere il tutto a fuoco basso. Schiacciate i lamponi con una forchetta e togliete dal fuoco, non appena la salsina si sarà formata. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
Servite il gelato con la salsa ai lamponi e qualche goccia di cioccolato. Fatemi sapere se vi e’ piaciuto :)