Gelato al matcha: la ricetta
Siamo alla prima ricetta col matcha e non potevo mancare di proporvi questo gelato che mi ha dato grande soddisfazione! :)
La grande sorpresa è stata che il gelato non indurisce troppo con lo stoccaggio in freezer. Anzi, rimane piuttosto cremoso :) Probabilmente, la polvere di matcha funzione da additivo e limita la formazione di cristalli di ghiaccio eccessivamente grandi.
Gelato al matcha
- 375 mL di latte
- 80 mL di panna
- 150 g di zucchero
- 2 cucchiaini di the matcha
Per prima cosa, mescolate la polvere di matcha con lo zucchero. Disperdetela finemente in modo da eliminare tutti i grumi. Versate, poi, tutti gli ingredienti nella gelatiera ed attivate il solo mescolamento per 5 minuti. Passato questo tempo, attivate la funzione mescolamento+raffreddamento e lasciate mantecare per circa 20-25 minuti. Fermate la gelatiera, rimuovete il cestello e copritelo con della carta alluminio. Mettete il gelato a riposare in congelatore per almeno 4-5 ore prima di servire.