Come preparare una pasta frolla vegana
Ve l’avevo detto che eravamo lungi dal chiudere il capitolo vegano :)
Ormai ce l’avevo in mente, non potevo non provare a realizzare una pasta frolla vegana. In questa ricetta, il burro viene sostituito dall’olio, mentre le uova sono rimpiazzate dal latte di soia che abbonda in proteine e lecitina.
Due piccoli accorgimenti:
Non usate l’olio d’oliva, ha un sapore troppo forte. Orientatevi, invece, su uno di semi. Se proprio poi volete provare con quello d’oliva, OK, ma non dite che non ve l’avevo detto ;)
Il latte di soia apporta acqua all’impasto che, con la lavorazione, favorisce la formazione della maglia glutinica. Come risultato la vostra frolla risulterà più elastica di quella classica. Si potrebbe provare a usare la lecitina di soia direttamente, ma e’ complessa da gestire.
Comunque, il risultato finale non e’ male. Volete provarci?
Pasta frolla vegana
(Dosi per una crostata)
250 g di farina debole
125 g di zucchero di canna
100 g di latte di soia
50 g di olio di semi
2 grammi di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolateli velocemente. Lavorate il meno possibile, finche’ non avrete ottenuto un impasto omogeneo. Avvolgete la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per un paio d’ore. Usatela per preparare crostate o biscotti.