Salmone glassato con sciroppo d'acero, Pastis e aneto: la ricetta
Dopo il mio viaggio in Nova Scotia, non potevo esimermi dal preparare una bella ricetta di pesce :)
In realtà, questo piatto l’avevo in mente ben prima di partire, proprio quando ho scoperto che anetolo e pesce vanno a nozze… Oltre che nel Pastis e nell’anice, l’anetolo si trova pure nell’aneto (ma, va? ;)). Se siete mai stati in Scandinavia, saprete quanto sia popolare l’abbinamento aneto-salmone o aneto-merluzzo.
La ricetta che vi propongo e’ semplice, perche’, come diceva una mia amica, se il pesce e’ buono puoi solo rovinarlo :) Detto ciò, aggiungo solo che la glassatura e’ il segreto di questo piatto…
Salmone glassato con sciroppo d’acero, Patis e aneto
(Dosi per 4 persone)
4 filetti di salmone fresco (120-130 g ciascuno)
2 cucchiai di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di Pastis
una presa di aneto (meglio fresco, se no usate quello secco)
sale q.b.
Mescolate lo sciroppo d’acero ed il Pastis. Con la miscela ottenuta, spennellate ciascun filetto. Disponete il salmone su una teglia rivestita con della carta da forno. Salate e cospargete ciascun filetto con l’aneto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 15 minuti. Date 2 minuti di grill, sfornate e servite il filetti caldi.