Maionese: la ricetta (ed un bonus :))

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Dopo aver parlato delle salse all'uovo e dei fattori che ne affliggono la stabilità, passiamo alla parte pratica: armatevi di uova e frullatore ad immersione, oggi prepariamo la maionese in tempo record.

 
 

Maionese (dosi per 4-5 persone)

·        1 uovo

·        200 g di olio di semi*

·        1 presa di sale

·        2 cucchiai di succo di limone

Spaccate l’uovo in un contenitore alto e stretto (quelli tipici dei frullatori ad immersione), aggiungete il succo di limone, il sale e l’olio. Frullate col frullatore ad immersione con movimenti dall’alto verso il basso per circa 8-10 secondi (continuare per troppo a lungo può destabilizzare l’emulsione). Congratulazioni, la vostra maionese è pronta :)

Vi avevo promesso un bonus, giusto? Vi propongo la ricetta del panino con salmone affumicato, uova e maionese, che mangiavo spesso in Finlandia. In versione mignon, può essere servito come simpatico finger food.

 
 

Panino finlandese con salmone, uova e maio (per due persone)

·        Due panini di farina di segale o multicereali da 70-80 g l’uno

·        150 g di salmone affumicato

·        4 cucchiai di maionese

·        1 uovo sodo

·        2 foglie di lattuga

·        Aneto q.b.

Aprite i panini, farciteli nell’ordine con insalata, uovo a fettine e salmone. Versate 2 cucchiai di maionese su ciascun salmone e condite con una presa di aneto. Chiudete il panino e buon appetito!

*Sebbene di migliore qualità, sconsiglio l’uso dell’olio d’oliva per la preparazione della maionese: lascia un gusto troppo marcato.