Crema vegana: la ricetta
Questa ricetta e’ nata da un gelo di mango ed ananas non gelificato :P
L’idea era quella di preparare il classico gelo siciliano, in versione mango ed ananas, pero’…dopo aver, messo il gelo in frigo ed aver atteso pazientemente 4 ore (e poi tutta la notta, per esser proprio strasicura), il mio dessert non e’ gelificato :( Perche’? Ora controllando in rete, e’ possibile realizzare geli di ananas e mango…anche perche’ si usa l’amido per gelificare e non la gelatina, che sarebbe idrolizzata dagli enzimi proteolitici dell’ananas. Qualcuno può venirmi in soccorso???
Cosi’, stamattina, quasi in preda al panico, mi chiedo: cosa diamine posto??? E’ cosi’ che mi e’ venuto in mente di prepare una crema vegana col latte di soia. E sapete che c’e’? E’ facile, veloce e buona. Roba che la prossima volta che mi vien voglia di qualcosa di dolce (più o meno tutto i giorni) e non ho niente in casa (più o meno tutti i giorni), mi preparo una:
Crema vegana
(dosi per 2 persone)
250 mL di latte di soia
60 g di zucchero
8 g di amido di mais
15 g di farina
Versate l’amido, la farina e lo zucchero in un pentolino e mescolateli, in modo da amalgamarli bene. Aggiungete un po’ di latte di soia e mescolate, in modo da ottenere una pappetta. Aggiungete il latte succo pian piano, sempre mescolando. Mettete il pentolino sul fuoco, portate ad ebollizione e mescolate per 1 minuto (sentirete che il liquido ha cambiato consistenza). Togliete dal fuoco e versate la crema in degli stampini monoporzione. Mettetela in frigo per farlo rapprendere. Servite la crema fredda.
Ah, nella foto qui sopra, ho aggiunto alla crema il gelo di mango e ananas non gelificato :D La crema vegana e’ il primo strato partendo dal basso ;)