Richieste dei lettori: pure' di cavolfiore e noci
Avevamo abbandonato le ricette no carb, appena prima della mia partenza per l’Italia. Con le vacanze di Natale incombenti, mi sono lasciata scivolare nel dolce abbraccio di panettoni, pandori, ricciarelli e compagnia bella, lasciando questa ricetta a data da destinare.
La serie di ricette no carb e’ nata come risposta alla richiesta di una lettrice. Ho già spiegato qui che, in termini di perdita di peso, una dieta no carb da’ risultati comparabili ad un qualsiasi regime ipocalorico.
La ricetta del pure’ di cavolfiore mi fu suggerita anni fa da un amico. Parlando di un cena a cui aveva preso parte, commento’: “…E poi ho mangiato un pure’ buonissimo…di cavolfiore…”. Visto che la no carb aberra completamente le patate, l’idea del pure’ del cavolfiore ha fatto capolino nella mia mente.
Pure’ di cavolfiore e noci (no carb)
(Dosi per 4-6 persone)
1 cavolfiore
100 g di burro
una manciata di noci
sale q.b.
Pulite il cavolo, tagliatelo a pezzi e fatelo bollire in abbondante acqua salata. Scolate il cavolfiore ben cotto e lasciatelo da parte. In una pentola capiente, fate sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungete il cavolfiore e schiacciatelo un po’ con un mestolo. Lasciate ritirare un po’ d’acqua e spegnete il fuoco. Passate il cavolfiore con un frullatore ad immersione. Servite il pure’ caldo, guarnito con delle noci tritate.
Opzione 1: potete bollire il cavolfiore nel latte per un gusto più ricco.
Optione 2: le noci possono essere sostituite con altra frutta secca (mandorle, nocciole, anacardi…).