Tortine di Halloween: la ricetta
L’idea originale era quella di realizzare delle cupcakes con la glassatura ed il motivo dello scorso anno (faccette paurose, fantasmini…). Ma, mentre depositavo la glassa all’acqua, mi sono resa conto che era troppo liquida per coprire le tortine (colava che era una meraviglia…al contrario, va benissimo per dei biscotti!). Cosi’ ho aspettato un’oretta per permettere a quella poca copertura di rapprendersi e ho spolverizzato tutto con zucchero a velo.
Non dandomi per vinta, ho deciso di preparare la ganache al cioccolato con della cioccolata all’80% cacao…almeno le faccette riusciro’ a disegnarle, nooo? E invece…non so come mai, ma il cioccolato aveva difficolta’ a sciogliersi nella panna (sara’ perche’ era all’80%?). Alla fine, ho ottenuto una plastilina appiccicosa…che ho lasciato raffreddare. Senza perdermi d’animo, ho pensato di poter sempre modellare la pasta di cacao per farne occhi e bocche per decorare le tortine. Povera illusa…la pasta di cacao era super appiccicosa. Cercavo di posizionarla sulle tortine, ma non voleva aderire allo zucchero a velo (ma va?) e preferiva rimanere incollata alle mie mani :(
Alla fine, sono riuscita a decorare i dolcetti, ma mi sono ripromessa di studiare qualche glassa piu’ adeguata al prossimo giro…
Tortine di Halloween
(Dosi per circa 12 tortine)
Per l’impasto
200 g di farina
230 g di zucchero
100 g di yogurt greco
80 g di burro
4 uova
3 tuorli
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per decorare
zucchero a velo
50 g di cioccolato fondente (50% cacao)
50 g di panna fresca
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia. Incorporate infine il burro fuso e lo yogurt. Aggiungete il lievito e montate la pastella per alcuni minuti, in modo da farle incorporare aria.
Versate il composto in degli stampi da muffin rivestiti da pirottini e cuocete in forno preriscaldato a 180 C. Per verificare la cottura, fate la prova stecchino. Una volta cotte, togliete le tortine dal forno e lasciatele raffreddare.
Portate la panna ad ebollizione, spegnete la fiamma ed aggiungete il cioccolato. Mescolate vigorosamente, in modo da ottenere una ganache. Cospargete le tortine di zucchero a velo e disegnate con la ganache occhi e bocche.
Lasciate raffreddare la ganache e servite.