Il panettone, cosi’ come il pandoro e la colomba, sono considerate le grandi sfide della pasticceria italiana, che io affrontavo sempre con un pochino di ansia (incorderà? lieviterà? si collasserà dopo la cottura?). E invece quest’anno, nessuna pressione. Anzi, tutta la preparazione e’ filata alla grande, ogni passaggio si e’ completato nel modo corretto. Fortuna o forse, sto iniziando a prender mano con questi tipi di impasti? Chissà ;)