Avendo buttate le basi per la crema da pasticceria, possiamo passare a discutere un’altra preparazione base: la crema inglese.

Come la crema pasticcera, anche la crema inglese è un’emulsione O/W. La crema inglese presenta tuttavia una notevole differenza rispetto alla pasticcera: l’assenza di amidi.

Vi è piaciuta la storiella sulla crema pasticcera? Vi avrà fatto sorridere (spero), eppure vi garantisco che niente in cucina mi dà più cruccio della crema che impazzisce. Tornando a noi, vi avevo promesso una ricetta, vero? Bene, oggi ve ne darò una per la crema pasticcera e (bonus!) quella della famosa crostata di lamponi preparata un bel po’ di anni fa e mai più replicata.