Gelato allo zafferano: la ricetta
Una settimanaccia, accia, accia…di quelle in cui si corre tanto, ma si combina poco. Ecco come sono rimasta indietro con blog e running (sigh :().
Siamo sempre in tema abbinamenti con lo zafferano e non ho resistito…dovevo testare la gelatiera :) Quindi veloce veloce, vi lascio questa ricetta (che avrebbe meritato un post più curato :P) del gelato allo zafferano (ottimo! :)).
Gelato allo zafferano
(Dosi per 4 persone)
250 g di latte
100 g di panna
100 g di zucchero
5 tuorli d’uovo
1 pizzico di zafferano in pistillo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparate una crema inglese nel seguente modo. Prendete due pentolini. In uno, mettete la panna ed il latte a scaldare, mentre nell’altro aggiungete i tuorli e lo zucchero e mescolate vigorosamente, finche’ i rossi non siano schiariti. Aggiungete al latte e panna caldi (non bollenti) lo zafferano e la vaniglia, e lasciate in infusione per 15-20 minuti, tenendo il liquido caldo, con fiamma bassissima. Versate poi il composto a filo sui tuorli e mescolate. Lasciate addensare la crema a fiamma bassa, senza portare ad ebollizione. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Trasferite il composto in congelatore per 35-40 min, coperto. La miscela deve essere ben fredda prima di essere versata in gelatiera. Mettete il composto nella gelatiera, chiudete ed azionate la funzione miscelamento+raffreddamento. Appena il gelato sarà pronto, fermate la gelatiera e trasferitelo in congelatore per 3-4 ore prima di servire.