E allora parliamo di glasse
Le glasse sono una di quelle preparazioni con cui ogni pasticcere amatoriale si trova, prima o poi, alle prese. Perche’ si glassa?
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Read MoreCi siamo! Non sto nella pelle, finalmente ho raggiunto il risutato che volevo! Paste di frutta pastose, con la consistenza bella soda. Questa volta, ho usato le arance gialle (ne avevo comprate un paio di Kg di Costco, lol :)) e ho frullato la polpa che aiuta ad avera una buona densità ed una struttura decisamente più interessante.
Read MoreAvete risolto l’indovinello della scorsa settimana o vi state sempre scervellando? Fa niente, habemus vincitore (anzi, vincitrice)! :)
Read MoreMa ora, veniamo alle tante decantate paste di frutta. Vi annuncio con gioia che ho finalmente trovato la quadratura del cerchio! Sono riuscita a reperire un tipo di pectina facile da gestire e che dà risultati riproducibili. La bellezza delle gelatine* è che possono essere preparate a partire dal succo di frutta. I puristi storceranno la bocca, ma è un’opzione da non scartare, quando non trovate frutta di stagione (ed io frutti di bosco ora, no e poi no...quelli che si trovano non sanno di niente :P).
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