Food Science and Molecular Gastronomy
Ma che, abbiamo sbagliato giorno???
No, non e' venerdi', tranquilli :) Per motivi tecnici, oggi posto la ricetta e venerdi' lo spiegone. Vi ricordate la saga delle maionesi? Questa la tenevo da parte da un po'...e' una maionese vegana, mooolto simile alla tradizionale, se non fosse per quel lieve sentore di latte di soia.
Read MoreDubito di poter mai fare la nutrizionista. La ricetta di oggi é bella ricca, contiene un bel po’ di grassi (saturi per giunta), zuccheri semplici, colesterolo e pure del sale. Roba che il vostro dietologo chiamerebbe un esorcista tempo 1 secondo.
Read MoreÈ ormai assodato che limitare (per non dire eliminare) il sale nella nostra alimentazione è una scelta salutisticamente saggia. Così come lo è limitare l’aggiunta di zuccheri semplici.
Read MoreSiete ancora lì a scervellarvi sulla challenge? Tranquilli, avete fino al primo settembre per trovare il bandolo della matassa :)
Read MoreAvrete sentito parlare della pellagra, malattia diffusa all'inizio del XX secolo. Se ben ricordate, la pellagra era associata con un'alimentazione povera, prevalentemente basata sul mais.
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