Food Science and Molecular Gastronomy
Dopo il post super secchione di martedì, mi sembrava giusto alleggerire gli animi. Così ho pensato bene di preparare un po’ di pasta frolla e di rispolverare uno dei miei vecchi amori: gli occhi di bue. Prima di fare facce strane, per chi non lo sapesse, gli occhi di bue sono dei dolcetti a base di pasta frolla e marmellata. Si ritagliano due dischi di pasta, di cui uno viene ritagliato al centro così da avere un “occhio”.
Read MoreDopo il panettone, mi sembrava giusto proporre una ricetta piu' semplice, che da' comunque il suo buon grado di soddisfazione: la panna cotta. Questo dolce, tipico italiano, e' uno dei migliori usi che conosca della gelatina (a proposito di gel ;)).
Read Morel panettone è, sembra ombra di dubbio, il lievitato più difficile da preparare. Nonostante ciò, vi consiglio di provare a farlo: il riuscirci, vi farà sentire i cavalieri Jedi dei lievitati :)
Read MoreMi fa sorridere quando sul web trovate: “Sacher, la ricetta originale”...seeeh, ti piacerebbe! ;) La Sacher fu inventata nel 1832 dallo chef austriaco Franz Sacher e, da allora, la ricetta viene custodita gelosamente nel laboratorio di pasticceria dell’Hotel Sacher. Insomma, bisogna fare un giretto a Vienna per gustare l’originale...io mi sacrificherei volentieri :)
Read MoreSeconda puntata del Pan di Spagna e compagnia bella! :) Vediamo come evitare gli errori più comuni nella preparazione delle masse montate.
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