Korvapuusti: la ricetta

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Se siete frequentatori del reparto alimentare dell’Ikea, avrete notato le kanelbullar, le brioche alla cannella arrotolate a mo’ di girella. Bene, le korvapuusti sono la versione finlandese delle kanelbullar. L’unica differenza sta nel verso di piegatura: le korvapuusti vengono arrotolate attorno all’asse orizzontale e schiacciate un po’ al centro. Letteralmente korvapuusti significa “schiaffo all’orecchio” e la loro forma vorrebbe un po’ richiamare questo…ahem…gesto?

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Hot cross buns: la ricetta

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Scoprii gli hot cross buns nel lontano 2007, sul blog di Sigrid. All’epoca vivevo in Finlandia e, visto il mio amore per le cose briochose, catturarono subito la mia attenzione. Poi mi trasferii a Bruxelles e gli hot cross buns finirono nel dimenticatoio. Fu solo durante la settimana di Pasqua del 2015 che, passengiando per Bank street, riconobbi degli hot cross buns esposti in una panetteria. Mi lanciai a comprare gli ultimi due rimasti e trotterellai fino a casa, pregustando la colazione del giorno seguente.

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Impasti che non incordano: un paio di consigli per uscire dall’impasse

Veniamo al dunque: impasti che non incordano. Mi sono trovata ad affrontare il problema un paio di volte, l’ultima la scorsa settimana, durante la preparazione della colomba. Prepararo colombe e panettoni da un paio d’anni e non avevo mai avuto problemi d’incordatura fino all’altro giorno. Ero nella prima fase di lavorazione, quando ancora i grassi non sono stati incorporati, e l’impasto non voleva incordarsi. Orrore, disperazione, panico...rendo, l’idea? Com’era possibile? Non mi era mai successo! Cosa avrei postato il giovedì?  “Scusate gente, ma l’impasto non ha voluto incordare, niente colomba per quest’anno, si rimanda alla prossima Pasqua” :P

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Canestrelli: la ricetta ed il ruolo zucchero nei biscotti

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Tempo fa, assaggiai dei biscotti acquistati in un paninicio. Erano preparati con farina integrale e miele. Il sapore era discreto, ma la consistenza pessima: duri come un mattone. Pensai che, forse, erano biscotti privi di lievito, ma, controllando la lista degli ingredienti, fui subito smentita: il lievito c’era, eccome. E poi la pasta frolla che preparo di solito non contiene lievito ed è bella friabile. Che fosse dovuto al basso contenuto in grassi? Mah. Smisi poi di scervellarmi. Il ricordo di quei biscotti si fece sempre più flebile nella mia mente, fino a questa settimana.

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