Food Science and Molecular Gastronomy
Bene, siamo alla ricetta del giovedì venerdì :) Niente memorie proustiane, oggi. A dire il vero, il gelato ai lamponi e, più in generale, quello ai frutti di bosco non mi hanno mai conquistato. Quindi, il motivo per cui oggi vi propino questa ricetta è dettato puramente da esigenze pratiche (=i lamponi stavano mummificando :P).
Read MoreVolete sorprendere i vostri ospiti con un gelato fatto in casa che sembri uscito dalla gelateria dietro l’angolo? Oppure vi siete trasferiti e non riuscite a trovare un posto per un buon gelato? O, semplicemente, volete diventare dei maestri del dessert estivo più amato dagli italiani? Qualunque sia il vostro scopo, ci sono tre punti che non possono essere elusi. Preparare un buon gelato non è così complicato se si seguono alcune regole fondamentali.
Read MoreIl mio gusto d’infanzia era il cocco. Ero fissatissima con qualsiasi alimento a base di cocco: biscotti al cocco, torte al cocco, per non parlare del cocco fresco. Lo trovavo rassicurante. La sua esoticità mi trasportava verso mari lontani, spiagge bianche, palme e acque cristalline.
Read MoreNon so voi, ma per me non c’è estate senza gelato, come non c’è cielo senza stelle (oddio, come la butto sul poetico oggi). Sì, lo so, il martedì sarebbe la giornata dello spiegone scientifico, per cui i miei memoir verranno rimandati a giovedì :P Oggi, vedremo come fare il gelato. O meglio, vedremo come lo fanno i professionisti. Nelle prossime puntate, spiegherò come fare a casa quello che i gelatai fanno nei loro laboratori.
Read MoreUltima ricetta (almeno per un po’) della saga lievitati. Prossima settimana passeremo ad un argomento completamente diverso e decisamente più estivo :)
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