Food Science and Molecular Gastronomy
Se non avete mai usato le pectine per le vostre confetture, dategli una chance: semplificheranno tantissimo la vostra vita. Intendiamoci, non che la ricetta di una confettura sia così complessa, ma, senza dubbio, vi costringe a casa per un po’ di ore. E, invece, grazie alle pectine, la confettura è pronta in pochi minuti. Senza contare di come l’aspetto ed il gusto della frutta siano preservati.
Read MoreTempo fa, assaggiai dei biscotti acquistati in un paninicio. Erano preparati con farina integrale e miele. Il sapore era discreto, ma la consistenza pessima: duri come un mattone. Pensai che, forse, erano biscotti privi di lievito, ma, controllando la lista degli ingredienti, fui subito smentita: il lievito c’era, eccome. E poi la pasta frolla che preparo di solito non contiene lievito ed è bella friabile. Che fosse dovuto al basso contenuto in grassi? Mah. Smisi poi di scervellarmi. Il ricordo di quei biscotti si fece sempre più flebile nella mia mente, fino a questa settimana.
Read MoreDovete sapere che il mio rapporto con la festa di San Valentino è sempre stato un po’ on-off. Nel corso degli anni, ho cavalcato onde diverse a seconda delle fasi della vita. Oggi vi racconterò la storia dei miei San Valentini e, se mi seguite fino alla fine, sarete premiati con la ricetta bonus del giorno :)
Read MoreCome per tutti i piatti della tradizione, la versione originale si perde nella notte dei tempi. Probabilmente ogni famiglia piemontese ha la sua ricetta per il bonet che si tramanda da generazione in generazione.
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