Carbonnades a la Flamande canadesizzata: la ricetta

Nel preparare la carbonnades mi sono tornanti alla mente Bruxelles, i suoi boulevard, i profumi delle boulangerie, i suoi parchi bellissimi e le mie passeggiate al Petit Sablon. E poi le crevette del mare del nord, le cioccolaterieeee…E tanta nostalgia per quei posticini dove si sorseggiava un the alla menta o una buona birra durante le pigre domeniche pomeriggio, ascoltando il ticchettio delle gocce di pioggia che, assieme alle ore, scorrevano dolcemente in attesa del lunedì mattina…

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Tutta la verità sulla rosticciana e la ricetta per due costine decenti

Confesso che non mi è mai piaciuta la rosticciana. Onnipresente in qualsiasi grigliata toscana, non ho mai compreso cosa ci trovassero in quel pezzo tutto osso, che ti costringeva però ad un sacco di lavoro per mangiare poca carne stopposa. Come Neo, in Matrix, sentivo che c’era qualcosa di terribilmente sbagliato in quelle costine, buttate selvaggiamente sulla griglia e lasciate carbonizzare senza pietà, ma non ne capivo la ragione.

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